Kobe bifteği, Japonya'nın Hyogo bölgesinde özel olarak yetiştirilen Wagyu sığırlarından üretilen, dünyanın en pahalı eti olma özelliğine sahiptir. Bu etin bu kadar değerli olmasının birkaç sebebi bulunmaktadır.

Kobe bifteğinin özellikleri şu şekildedir:

Kas sistemleri gelişmediğinden etin sinir yapısı çok azdır. Bu durum, hayvanların kas dokularının gelişmemiş olmasından kaynaklanır ve yedikleri her şeyin yağa dönüşmesini sağlar. Normal bir hayvanda yağ dokusu etin etrafını sararken, Wagyu hayvanlarında her yemekten sonra uygulanan masaj seanslarından dolayı yağlar ince damarlar oluşturarak etin içine doğru yol alır. Bu durum, Kobe bifteğinin iç yapısının harita gibi olmasına neden olur. Bir tabak Kobe bifteği yüzlerce dolara satılmaktadır ve bu eti sevenler için dünyanın en güzel ve lezzetli eti olarak kabul edilir.

Kobe bifteği, 28 gün özel tekniklerle dinlendirildikten sonra özel soslarla hazırlanarak özel olarak pişirilir. Ülkemizde kilogram fiyatı 100 dolar ve üzerinde olan Kobe bifteği, sadece belirli yerlerde bulunabilir. Bu ete ulaşmak oldukça zordur ve genellikle özel eğitim almış şefler tarafından hazırlanır. Kobe bifteği, kişiye özel olarak hazırlanır ve tüketilir. Eğer siz de et düşkünüyseniz ve bütçeniz yeterliyse, Kobe bifteği tam size göredir. Deneyerek aradaki farkı anlayabilirsiniz.

Kobe bifteğinin bu kadar özel olmasının ardında yatan birkaç bilimsel neden daha bulunmaktadır. Örneğin, Wagyu sığırlarının genetik yapısı, etin marbling (mermerleşme) oranının çok yüksek olmasını sağlar. Bu durum, etin daha yumuşak ve lezzetli olmasına katkıda bulunur. Ayrıca, bu hayvanların beslenme süreçlerinde kullanılan özel diyetler ve masaj teknikleri de etin kalitesini artırır. Kobe bifteği, uluslararası standartlara göre sertifikalandırılmakta ve sadece belirli kriterleri karşılayan etler bu adı taşıyabilmektedir.